L'Instincto-nutrition, une alternative
à notre régime alimentaire moderne ?
Et si les artifices de notre alimentation moderne et la généralisation de la cuisson n'étaient que grossière erreur ?
C'est animées par cette réflexion fondamentale qu'environs 2000 personnes en France, ont déjà adopté le régime Instincto : mode d'alimentation crudivore basée sur l'instinct. Bertrand, Katia et leurs deux enfants (habitants de la Ferme du Collet), pratiquant eux même l'Instincto-nutrition depuis plus 7 ans nous ont permis de découvrir les particularités de ce courant et nous ont fait partager leur convictions quant à celui-ci.
Une alimentation 100% adaptée à nos besoins et rien qu'à nos besoins.
Le courant Instincto n'a rien de compliqué dans son principe. Il consiste à réadopter le régime alimentaire originel. Autrement dit, il s'agit de réapprendre à écouter ses sens et son instinct pour se nourrir. Cela suppose de ne consommer que des aliments ayant pu être trouvés en l'état dans la nature. En effet, l'instinct alimentaire fonctionne de façon optimale avec des aliments crus n'ayant subit aucune dénaturation thermique, chimique, mécanique, électromagnétique, sans assaisonnement et non mélangés.
Les personnes pratiquant l'Instincto-nutrition sur une période suffisamment longue observent au cours des repas des variations d'odeur et de saveur, des sensations de réplétion ou de dégoût qui influent sur le choix des aliments. Aussi choisiront-ils tel ou tel aliment de façon instinctive, en fonction de « l'appel » ressenti. Ils consommeront ensuite l'aliment choisi jusqu'au phénomène communément appelé « l'arrêt » qui peut s'exprimer de différentes façons : changement de goût, baisse de l'appétence, picotements, brûlures dans la gorges... L'organisme fait ainsi ressentir implicitement l'aliment le mieux adapté aux besoins du moment et exprime directement lorsqu'il a reçu assez de cet aliment, ce qui permet de réguler avec précisions les quantités ingérées.
Au contraire, l'instinct étant moins performant avec les produits cuits, les personnes adoptant un régime alimentaire classique auront tendance à se laisser guider par leurs envies, même si celles-ci ne sont pas toujours en corrélation avec leurs réels besoins nutritionnels. De plus, dans la majorité des cas, ces personnes se surchargeront (consommeront plus d'aliments que leur corps n'en a réellement besoin).
L'Instincto-nutrition, garante d'une santé meilleure?
Incarnant une des formes du crudivorisme, l'Instincto-nutrition bénéficie de tous les avantages nutritionnels d'une alimentation 100% crue.
En effet, la cuisson est responsable d'une baisse de la valeur nutritionnelle de nos aliments. Hormis le fait que l'aliment cuit est mort, contrairement à l'aliment cru qui a gardé toute sa vitalité, il est important de noter que la chaleur exigée par une cuisson normale détruit une quantité importante de vitamines, sels minéraux et enzymes.
Mais les « prêcheurs » de l'instinctothérapie poussent plus loin leur raisonnement.
Ils considèrent que le patrimoine génétique humain s'est adapté pendant des millions d'années à une alimentation semblable à celle que pratiquent les animaux dans la nature sauvage. La modification de l'alimentation humaine, découlant de la maîtrise du feu, de l'introduction de l'agriculture et de l'élevage, et des différents artifices culinaires ou industriels remonte à une période relativement récente (environ au néolithique). Selon eux, la génétique humaine n'aurait pas pu s'adapter de manière satisfaisante à chacun des artifices qui ont progressivement structuré les habitudes alimentaires modernes.
Le physicien suisse G-C. Burger, fondateur de « l'instinctothérapie », affirme ainsi que « les aliments non originels apportent à l'organisme des molécules auxquelles celui-ci n'est pas adapté ». Et c'est cette adaptation imparfaite qui pourrait être l'une des causes de l'apparition croissantes des maladies dites de civilisation.
Pour mieux apprécier cette théorie, regardons de plus près les aspects scientifiques.
Le corps humain contient environs 1500 enzymes différents responsables de l'ensemble des réactions chimiques permettant de dégrader les aliments que nous ingérons. Si les enzymes humaines étaient bien adaptées à l'alimentation ancestrale naturelle, constituée de produits bruts, ces dernières restent impuissantes face à un grand nombre de substances consommées dans notre « alimentation moderne ».
C'est ainsi qu'une grande partie des aliments que nous consommons classiquement aujourd'hui, sont incomplètement digérés. Il s'ensuit alors un excès de macromolécules alimentaires dans l'intestin grêle. Ce contenu intestinal anormal va progressivement agresser la muqueuse intestinale, la fragiliser et la rendre trop perméable, facilitant ainsi le passage dans la circulation sanguine de macromolécules bactériennes et alimentaires. Selon leur structure, ces molécules auront une affinité pour tel ou tel type de cellule ou de tissu et seront à l'origine de différentes pathologies. Le Dr Seignalet regroupe ces pathologies en 3 grandes catégories de maladies:
Les maladies d'encrassage tel que le Diabète sucré, la Fibromyalgie primitive, l'arthrose et certains cancers: causées par certaines molécules alimentaires de type non peptidiques (les produits de la réaction de Maillard notamment) qui encombrent progressivement le milieu extra cellulaire.
Les maladies auto-immunes telles que la Polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaque, la maladie de basedow: causées par certaines molécules alimentaires peptidiques qui s'associent avec des cellules de notre organisme et déclenchent des réponses immunitaires.
Les maladies d'élimination : inflammation chronique se traduisant par l'expulsion par l'organisme des déchets nocifs que sont certaines molécules résistantes aux enzymes. Cette élimination peut se faire par différents organes du corps (la peau: acné, les bronches: bronchites...).
En se limitant aux produits naturels et originels, et en laissant à leur organisme la possibilité de choisir ce qu'il lui faut, de nombreux malades ont vu leur santé s'améliorer par l'Instincto-nutrition.
L'Instincto-nutrition, un régime alimentaire écologique??
Régime écolo ou non? Le débat reste aujourd'hui ouvert......
Basé sur des produits bruts, tel qu'on peut les trouver dans la nature, le régime alimentaire Instincto permet de réduire considérablement la pollution liée à la transformation des aliments et aux emballages. D'autre part, le régime Instincto est composé en majeur partie de fruits et légumes. La production de ces derniers nécessite une mécanisation moindre comparée à celle exigée par la production de céréales, composante essentielle du régime alimentaire moderne. Enfin, l'alimentation 100% crue ne nécessitant aucun recours à la cuisson, la consommation énergétique des foyers baissent de façon non négligeable (Rappelons qu'en Europe, la consommation d'énergie de la cuisine représente 1/7ème de la consommation énergétique totale de la maison).
Cependant à coté de l'ensemble de ces points positifs au niveau environnemental, certains éléments peuvent rester préoccupants pour tout « bon écolo ».
Les personnes pratiquant l'Instincto-nutrition cherchent une diversification maximale des aliments bruts pour combler leurs besoins, et ce quitte à faire venir leur produits de l'autre bout de la planète. Mangue, papaye, banane font ainsi partie intégrante du régime de beaucoup d'Instinctos. Cependant ceci n'est pas une obligation; tout est une question de choix nous rappelle Bertrand Ollivier. Ce dernier témoigne: « Grâce aux cultures diversifiées que j'ai mis en place depuis un certain nombre d'années et à la diversité des aliments bruts trouvés localement ou dans la nature avoisinante: moi et ma famille arrivons à nous nourrir d'Avril à Octobre sans importer de produits tropicaux. C'est vrai qu'en hiver on a tendance à importer une part non négligeable de nos aliments mais notre but est d'arriver dans les prochaines années à être complètement autonomes ... ».
Quoi qu'il en soit, même si la volonté de tout Instincto n'est pas forcément la même que celle de la famille Ollivier, aucune étude scientifique ne nous permet actuellement d'affirmer que manger des produits locaux cuits (transformés ou non) est plus écologique que consommer uniquement des produits naturels crus importés ou non.
Malgré notre scepticisme du départ, nous avons considéré avec intérêt la suite d'arguments logiques de nos hôtes et avons été particulièrement touchés par l'équilibre et le bien-être que ces derniers dégageaient. C'est avec plaisir que nous nous sommes prêtés au jeu pendant une semaine et découvert de nombreuses saveurs inconnues (topinambours crus, viande séchées, coquilles saint jaques crues....).
Passerons-nous le cap ?? Une réflexion plus approfondie s'impose. Si vous aussi, vous êtes curieux de découvrir ce régime alimentaire alternatif plus en détail consultez le www.instincto.net.
Je suis allée au centre d'instincto de Montramé il y a environ 11 ans. C'était après avoir lu le livre. J'ai été émerveillée par la différence au bout d'une semaine seulement. Mais comment pratiquer au Canada? Comment avoir toute la panoplie d,aliments?
Merci de me guider!
Janick
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